Вино Красное Сухое Pierre Naigeon Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Perrieres Vieilles Vignes 2011 0,75 л

Pierre Naigeon, Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Perrieres" Vieilles Vignes AOC — 100% Пино Нуар, представляющий элегантную мощь старых 71-летних лоз виноградника "Les Perrieres". Он располагается в южной части Gevrey-Chambertin. Местные вина имеют среднюю плотность, мягкие танины и землистые оттенки красных фруктов. Участок занимает почти 2,5 гектара у подножия уступа Кот-д'Ор. Земля в этой части Жевре-Шамбертен плавно спускается в восточном направлении. Это означает, что лозы наклонены к утреннему солнцу, поэтому грозди здесь меньше подвержены влиянию послеполуденного солнца, и вина получаются более сдержанными в своей концентрации. Известковые почвы способствуют глубокому росту корней и снижению силы, что заставляет лозы концентрировать энергию на производстве высококачественного винограда. Эти почвы являются важной частью терруара и помогают выделить участок в клима Премье Крю. Все работы на винограднике ведутся без использования гербицидов и пестицидов. Урожай был собран 6 сентября 2011 года. Виноград сортируется дважды: на винограднике и на винодельне. Сборщики винограда кладут виноград в специальные ящики, не помещая их сначала в корзину, как это делается традиционно. Каждый неглубокий ящик может содержать только один слой винограда, что позволяет избежать дробления и, следовательно, окисления сока. Также принимаются меры, чтобы ящики никогда не ставили на землю до того, как они попадут на сортировочный стол, что ограничивает загрязнение. Кроме того, ящики имеют решетку, позволяющую стекать поврежденным фруктам, дождевой воде или росе. В бродильные чаны попадают только тщательно отобранные, неповрежденные фрукты. Винификация проходит в два этапа. Период холодной мацерации при температуре 12-15 °С, которая длится от 5 до 10 дней, сменяется ферментацией на натуральных виноградных дрожжах. Эта вторая фаза длится около двух недель при контролируемой температуре. Отделение сока от мезги осуществляется с помощью пневматического пресса, который обеспечивает мягкую экстракцию желаемых танинов для обеспечения структуры, характерной для великого бургундского вина. После завершения ферментации вино переливается в дубовые бочки. При созревании в дубовых бочках вино однократно переливается после яблочно-молочного брожения. Выдержка в бочках, 50% из которых — новые, длится 12 месяцев. Раз в неделю каждую бочку доливают (ouillage), чтобы сохранить свежесть и предотвратить окисление вина. Вино регулярно дегустируют и оценивают, разливают в бутылки в соответствии с фазами луны. Розлив производится традиционно, без оклейки и фильтрации. Потенциал хранения вина составляет 3-10 лет, молодое вино рекомендуется декантировать в графине.

Пьер Нежон является представителем пятого поколения виноделов, проживающих в Gevrey-Chambertin, хотя его предки на этих землях занимались фермерством и виноградарством еще в начале 18 столетия. Нынешний Domaine Pierre Naigeon создан праправнуком Фернана Нежона сравнительно недавно. Молодой Пьер Нежон стал брокером по продаже вина в 1991 году, и примерно в это время он занялся работой на небольшой площади виноградников (около 1 га) в Бон-Мар и Шамс-Шамбертен, доставшихся ему от семьи. За прошедшие годы он увеличил площадь домена до 11,5 га за счет новых приобретений и аренды земель. Пьер очень гордится своими участками, так как некоторые из них имеют лозы возрастом более 50 лет и дают уникальные по своим качествам урожаи. Пьер Нежон принципиально отказывается от использования на своей земле химических удобрений и применяет только органический компост для подкормки растений и вспахивание при борьбе с сорняками.