Мескаль Noble Coyote Espadin 0,70 л

"Noble Coyote" Espadin — артезанальный мескаль из агавы сорта Эспадин (агава узколистная), которая выращивается минимум 7 лет. В течение очень долгого времени Эспадин был сортом, наиболее часто используемым для приготовления мескаля, в первую очередь из-за его быстрого роста и эффективности в производстве мескаля. Сейчас его выращивают по всей Оахаке. Тем не менее, условия вокруг деревни Сан-Аматлан придают агаве Эспадин, которую используют для приготовления "Нобль Койоте", отличительные характеристики. Маэстро мескалерос тщательно отбирают лучшие дикие и полудикие агавы для кропотливого приготовления и дистилляции кустарного мескаля со сложным вкусовым профилем, который отличает превосходный "Noble Coyote" от остальных напитков категории. Агаву обрабатывают по традиционной оахакской технологии в наземной печи. Приготовленная агава измельчается традиционными мексиканскими молотками, а затем ферментируется в бочках из Оахаки. После этого проводится двойная дистилляция в перегонных кубах.

Компания Yowipe S.A. de C.V. и ее главный проект — торговая марка "Noble Coyote" — были запущены в 2013 году, вдохновленные духовностью людей, которые готовили мескаль в Оахаке еще с доколумбовой эпохи. Линия основана на четырех сортах агавы — Эспадин, Тобала, Койот де Аматлан и Джабали, специально отобранных за их устойчивость, которая является движущей силой проекта. Каждая бутылка "Noble Coyote" идентифицирует маэстро мескалеро, который перегнал его, а также деревню, в которой он был изготовлен, тип используемой агавы, определяемый как по научному названию, так и по общепринятому названию, используемому в данной местности, где выращивались растения, а также по партии и номеру бутылки конкретной партии. Мескали не выдерживаются. В Йовайп считают, что мескали "стареют в растении", поскольку агава проживает свои 8-12+ лет жизни, впитывая солнце, воздух, воду и землю в Оахаке.