Вино Красное Сухое Bibi Graetz Colore Toscana 2020 0,75 л

В 2022 году вино занимает 40-е место в топ-100 итальянских вин James Suckling. Вино Колоре – это высшее проявление мечты Биби Граеца (Bibi Graetz), созданное на очень старых виноградниках Санджовезе. Бедные почвы, смешанные с песком и камнем, и большая высота над уровнем моря создают идеальный терруар для вина, которое многое говорит о Тоскане и ее древнем вкусе. Только несколько лучших бочек из всего производства станут Колоре. Виноград был отобран из 4 виноградников: Ламоле (Lamole), Винчильята (Vincigliata), Ольмо (Olmo) и Сиена (Siena). Урожай с каждого виноградника собирали до 8 раз, что позволило вручную отобрать виноград на идеальном уровне созревания. Второй отбор происходит на винодельне перед разделением ягод от гребней. На этом этапе ягоды мягко прессуются и помещаются в открытые баррики. При этом особое внимание уделяется тому, чтобы каждый участок был отделен от других. Ферментация проводится естественными дрожжами и продолжается до 2 недель, с одной дополнительной неделей мацерации. После ферментации вино переливается в старые баррики, где проводится малолактическая ферментация. Каждая партия выдерживается отдельно до 20 месяцев. После этого производится окончательный купаж.