Сотол Grand Mezcal La Escondida Sotol Blanco in gift box

"La Escondida" Sotol производится из Дазилириона, который выращивается на каменистых склонах пастбищ пустыни Чиуауа на высоте от 900 до 2000 метров над уровнем моря. Дазилирион хорошо растет в пустынных условиях, внешне очень похож на агаву и обрабатывается почти так же. Для изготовления сотола используют 12-летние растения. Когда юкка готова к сбору, растение начинает выделять вещество, похожее на сироп или мед. Созревшее растение срубают топорами и очищают от колючих листьев, оставляя только пины. Сердцевина размягчается нагреванием в печах или автоклавах, измельчается и прессуется, после чего полученный сироп подвергается ферментации и двойной перегонке. Традиционные методы дают землистые, дымные ноты в аромате, а также формируют мягкий и сбалансированный, одновременно сильный и приятный вкус сотола.