Грузия, известная своими древними традициями виноделия, производит одни из самых интересных вин в мире. Полусладкие занимают особое место в сердцах любителей вин, благодаря своему сбалансированному вкусу, который сочетает в себе приятную сладость и освежающую кислинку. В этой статье мы рассмотрим несколько лучших полусладких вин Грузии, которые стоит попробовать каждому ценителю.
Почему в Грузии самые лучшие вина?
Первое — уникальные природные условия. Виноградники Грузии расположены в благоприятных климатических зонах, где сочетаются жаркие солнечные дни и прохладные ночи, вместе с горными хребтами и морским воздухом. Это способствует равномерному созреванию винограда и накоплению в нем оптимального количества сахаров.
Второе — многовековые традиции . Грузинские виноделы используют традиционные методы виноделия, такие как ферментация в глиняных кувшинах — квеври, которые придают винам особый вкус и аромат.
Эти два фактора вместе делают грузинские полусладкие вина уникальными и высоко ценимыми по всему миру.
В чем секрет технологий грузинского винопроизводства?
Эти вина называются природными полусладкими, потому что их сладость получается из натурального сахара винограда, который не полностью сбраживается. В отличие от портвейнов, сюда не добавляют спирт для остановки брожения. Вместо этого брожение останавливают охлаждением или повторными переливами, чтобы убрать дрожжи и азотистые вещества.
Грузинская технология производства природно полусладких вин особенная. Для этого сбраживают очень сладкое сусло (23-26% сахара) при низкой температуре поздней осенью или с помощью искусственного охлаждения.
Перед розливом в бутылки вино в бочках охлаждают до 4-5°С в течение двух месяцев. После фильтрации вино разливают в бутылки, пастеризуют и хранят в холоде. Для транспортировки используют изотермические вагоны.
Рача-Лечхумский метод
Назовем так способ производства природно полусладких вин. По сути, это имеретинский метод, только приспособленный к более прохладному климату этого региона.
Виноград собирают, когда он максимально сладкий, как и при имеретинской технологии. Убирают только веточки, а вино настаивается при температуре 4-5º C. В это время смесь медленно бродит, дрожжи не успевают полностью переработать весь сахар, и вино получается полусладким. К тому же, медленное брожение помогает вину насытиться углекислым газом. Такие вина лучше хранить в холоде и пить охлажденными.
Вина, сделанные по этой технологии, включают Хванчкару, Оджалеши, Твиши и Пиросмани. Интересно, что по такому методу делают и Ахашени в Кахетии. Это вино производят с 1958 года. Удивительно, как его охлаждают при брожении, ведь в естественных условиях это было бы невозможно из-за теплого климата Кахетии, который отличается от прохладных гор Рача-Лечхуми.
Киндзмараули
Киндзмараули — одно из самых известных полусладких красных вин Грузии. Это вино производится из сорта винограда Саперави, выращиваемого в долине Алазани. Киндзмараули отличается глубоким рубиновым цветом и насыщенным вкусом с нотами черных ягод, вишни и легкой пряностью. Это вино прекрасно сочетается с мясными блюдами и сыром.
Алазанская Долина
Вино «Алазанская Долина» производится из смеси белых и красных сортов винограда, выращиваемых в одноименной долине. Это полусладкое вино обладает светло-золотистым цветом и ароматом свежих фруктов и цветов. Вкус вина легкий и освежающий, с нотами персика, абрикоса и меда. «Алазанская Долина» идеально подходит для легких салатов, фруктов и десертов.
Ахашени
Ахашени — еще одно популярное грузинское полусладкое вино, произведенное из сорта Саперави. Это вино имеет насыщенный темно-рубиновый цвет и богатый аромат черной смородины, вишни и легкой ванили. Вкус Ахашени гармоничный, с мягкими танинами и долгим послевкусием. Это вино отлично сочетается с блюдами из баранины, говядины и острыми сырами.
Хванчкара
Хванчкара — легендарное грузинское полусладкое красное вино, которое производится из сортов винограда Александроули и Муджуретули. Это вино отличается темно-рубиновым цветом и богатым ароматом лесных ягод, малины и клубники. Вкус Хванчкары богатый, насыщенный, округлый, с оттенками малины, ежевики, сушеной вишни, миндальных орехов. Это красивое вино, в котором природная сладость находится в гармонии с танинами и кислотностью. Вино отлично сочетается с шоколадными десертами и фруктами.
Твиши
Твиши — полусладкое белое вино, произведенное из сорта винограда Цоликаури, выращиваемого в одноименной области. Это вино имеет светло-золотистый цвет и яркий аромат цветов, белых персиков, абрикосов, спелых яблок, груш и цитрусовых. Вкус Твиши легкий и освежающий, с нотами айвы, меда и цитрусовой свежестью. Напиток идеально подходит для рыбных блюд, салатов и легких закусок.
Усахелоури
Это редкое и ценное полусладкое красное вино. Имеет насыщенный рубиновый цвет и богатый аромат черных ягод, вишни и специй. Вкус Усахелоури гармоничный, с мягкими танинами и долгим послевкусием. Это вино отлично сочетается с мясными блюдами и сырами.
Грузия предлагает множество замечательных полусладких вин, которые порадуют даже самых взыскательных любителей вина. Каждое из этих вин обладает уникальным характером и вкусом, отражающим богатую историю и традиции грузинского виноделия.
Выбирайте лучшее грузинское вино из ассортимента Винотеки.ру:
Вино Красное Полусладкое Genatsvale Khvanchkara 2018 0,75л
Под заказ
Вино Красное Полусладкое Oasi degli Angeli Kurni Marche 2018 0,75л
В наличии
Вино Красное Полусладкое Schuchmann Khvanchkara 2022 0,75л
В наличии