В переводе с итальянского «Сассикайя» означает «каменная земля». Свое название вино получило благодаря каменистым почвам виноградников с Каберне Совиньон. Виноградники хозяйства, расположенные на высоте 80-300 метров над уровнем моря, находятся под влиянием морского климата и окружающих холмов, которые защищают их от ветра. Почвы здесь в основном известняковые, богатые глиной и камнями. Экспозиция восточная и юго-восточная. Лозы сформированы по системе «кордоне сперонато» (cordone speronato). Сбор урожая для производства вина «Sassicaia» начинается в первой половине сентября. В течение двух недель в емкостях из нержавеющей стали объемом в 35-110 гектолитров происходит алкогольная ферментация при контролируемой температуре в 30-31 С, а затем следует малолактическая, которая длится до конца октября. Рекомендуется декантация за два часа до подачи на стол.
Выдерживают вино 24 месяца во французских дубовых бочках, треть из которых — новые. После розлива в течение полугода вино дополнительно выдерживают в бутылках.
Цвет: Вино красно-рубинового цвета.
Аромат: Роскошный, многогранный аромат вина раскрывается оттенками кедра, табака, голубых цветов, спелой сливы и пряностей.
Вкус: Вино покоряет насыщенным, богатым вкусом с оттенками черешни, черной смородины, кедра, диких трав и специй, полированными танинами и невероятно долгим послевкусием.
Дегустационное сопровождение: Вино рекомендуется подавать к блюдам с интенсивным вкусом, к дичи, в особенности жареному голубю, к филе а-ля борделе и выдержанным сырам.
Температура подачи: 16-18 С
Сайт производителя: http://www.sassicaia.com/
