Penalolen Cabernet Sauvignon воплощает в себе качество ягод одного виноградника, расположенного на склоне в долине Maipo. К нему применяются высокие стандарты качества, о чем свидетельствуют оценки влиятельных дегустаторов всего мира. Вино не фильтруется, чтобы сохранить первоначальный вкус в течение всего длительного периода хранения. Для создания вина «Пеньялолен» виноград сорта Каберне Совиньон собирают вручную. На протяжении 7 дней при температуре 27-29 С ягоды подвергаются алкогольной ферментации. В течение этой недели сусло перемешивают до 3-6 раз в сутки. Затем происходит мацерация продолжительностью 25-28 дней. Вино декантируют в первый год выдержки, при этом оно подвергается легкой микрооксидации, повторяющейся каждые три месяца. Со второго года контакта с кислородом стараются избегать. Последняя дегустация вина осуществляется непосредственно перед бутилированием.
Выдержка вина осуществляется во французских однолетних и двухлетних дубовых бочках, время от времени вино дегустируется.
Цвет: Вино темно-рубинового цвета с гранатово-красными отражениями.
Аромат: Щедрый, насыщенный аромат вина изобилует оттенками спелых темных фруктов, пряностей и ментола.
Вкус: Вкус вина сочный, богатый, с фруктовыми тонами, нотами паприки и мяты, со сбалансированной кислотностью и стойким послевкусием.
Дегустационное сопровождение: Вино прекрасно сочетается с блюдами из красного мяса и крупной дичи.
Температура подачи: 16-18 С
Сайт производителя: http://www.domusaurea.cl/
