Красное вино Maria Caterina Dei, Vino Nobile Montepulciano создается из винограда сорта Санджовезе, доля которого в купаже должна быть не менее 70%, а также других красных сортов (в частности — Канайоло). Виноград выращивается в Монтепульчано на смешанных глинисто-туфовых почвах виноградников «Vigna Martiena», «La Ciarliana» и «La Piaggia». Виноградники разбиты на высоте 250-350 метров над уровнем моря. Средний возраст лоз составляет 15 лет. В процессе производства вина применяются мягкое прессование, ферментация в чанах из нержавеющей стали с использованием натуральных дрожжей при контролируемой температуре 26-28 С, мацерация с виноградной кожицей в течение 15-25 дней с регулярной перекачкой сусла. Потенциал хранения вина составляет 10-15 лет.
Вино выдерживается на протяжении 12-18 месяцев в дубовых бочках и, после розлива, в бутылках. Общий срок созревания составляет 24 месяца.
Цвет: Вино блестящего рубинового цвета, с возрастом стремящегося к гранатовому.
Аромат: В интенсивном, эфирном аромате вина сплетаются тона спелой вишни, сливы и фиалки.
Вкус: Вкус вина освежающий, сбалансированный, немного резкий в молодости, с мягкими и бархатистыми танинами, стойким послевкусием.
Дегустационное сопровождение: Вино прекрасно сочетается с олениной, бараниной, мясом-гриль, традиционными итальянскими блюдами (паппарделле с зайцем, флорентийским стейком, пастой, скоттилье — тушеным мясом с приправами).
Температура подачи: 16-18 С
Сайт производителя: http://www.cantinedei.com/
