Вино Nebbiolo «Perbacco» производится из лучшего винограда, который собирают с молодых лоз, произрастающих на виноградниках коммун Кастильоне, Ла Морра и Новелло. После ферментации, проходящей при температуре 28-32 °С, вино выдерживается в общей сложности 2 года. Сначала в течение 4 месяцев вино выдерживается в барриках, в этот период проходит естественная малолактическая ферментация, а затем в течение 20 месяцев в больших бочках. Перед розливом в бутылки вино несколько месяцев проводит в стальных чанах. Этикетка с изображением одуванчика к вину Неббиоло «Пербакко» придумана Джанни Гало, композиция построена на эмоциях и тонких ассоциациях. Некоторые из поклонников вин Виетти полагают, что изображенные на этикетках образы намекают о стиле вина, якобы, одуванчик говорит о большей лёгкости Неббиоло в сравнении с Бароло. С итальянского слово «Рerbacco» можно перевести «Ну да! Ещё бы! Чёрт возьми!».
Цвет: Вино демонстрирует темно-рубиновый цвет с вишневыми отблесками.
Аромат: Изысканный аромат вина изобилует оттенками малины, вишни, табака и карамели.
Вкус: Вкус вина округлый, мягкий, шелковистый, с оттенками табака, мяты, карамели и фруктов, с твердыми танинами и легкими дубовыми нюансами в продолжительном послевкусии.
Дегустационное сопровождение: Вино прекрасно дополнит вкус тушеного мяса, дичи, жареного красного мяса и макаронных изделий с мясным соусом. Оно также составит замечательную пару с молодыми и выдержанными сырами.
Температура подачи: 16-18 °С
Сайт производителя: http://www.vietti.com//
