Имя Мериндол, указанное на гербе рода Малан, является названием французской деревеньки, откуда идут корни семьи Малан. Также был назван и виноградник, на котором в 1996 году высадили клоны сорта Сира, привезенные из Франции. Именно из урожая этих клонов в настоящее время производится одноименное вино «Merindol». Виноград собирается вручную с тщательной сортировкой на винограднике. На винодельне виноград частично очищается от гребней, в 2018 году использовали до 23% целых гроздей при винификации. После холодного вымачивания в течение 2 дней проводится ферментация в контакте с мезгой при контролируемой температуре 28 °С в течение 20 дней. Во время брожения ежедневно, не менее 3-х раз в день, выполняется перекачка сусла. Малолактическая ферментация протекает в стальных чанах. Потенциал вина составляет 8-10 лет. «Мериндол» Сира — обладатель пяти золотых и семи серебряных медалей на различных международных конкурсах.
Цвет: Вино глубокого малиново-красного цвета.
Аромат: Сложный аромат вина раскрывается в бокале нотами черной смородины, пряной темной сливы, оттенками лаванды и кофе мокко.
Вкус: У вина очень мягкий, отлично сбалансированный, приятный, сочный, фруктовый вкус с меловыми танинами и долгим, стойким послевкусием.
Дегустационное сопровождение: Вино великолепно сочетается с выдержанными сырами, жареным мясом диких животных (косуля, олень), мясным рагу, бефстрогановом и другими блюдами из красного мяса. Его также можно подавать к стейку из мяса страуса, жареной утке и фаршированным перепелам.
Температура подачи: 16-18 °С
Сайт производителя: http://www.simonsig.co.za//
