Шампанское Chanoine, Demi-Sec производится на основе базового, классического, благородного «Grande Reserve» Brut. Оно изготавливается из трех сортов винограда, выращенных в двух великолепных терруарах: в самом сердце Шампани — Эперне (департамент Vallee de l’Aube) и в одной из лучших областей для выращивания Пино Нуар — Долине Марны (Vallee de la Marne). Сбор винограда осуществляется вручную. Ягоды аккуратно прессуются, полученное сусло ферментируется в емкостях из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре. Вторичная ферментация по традиционному методу «шампенуаз» проводится в бутылках. Чтобы получить полусухое шампанское, в брют после дегоржажа добавляют дозажный ликер. Содержание сахара определяет уровень сладости будущего вина.
Цвет: Шампанское светлого золотистого цвета.
Аромат: В богатом, элегантном аромате шампанского доминирующие тона абрикоса и цитрусовых фруктов деликатно подчеркнуты пряными нотками перца, имбирного пряника, оттенками сливочного масла и печенья.
Вкус: В живом вкусе шампанского чувствуется прекрасный баланс между освежающей кислотностью, объемной структурой, фруктовостью и округлостью. Насыщенность вкуса смягчается нежной текстурой.
Дегустационное сопровождение: Шампанское рекомендуется подавать к легким закускам, фуа-гра и разнообразным десертам на основе фруктов и ягод.
Температура подачи: 8-10 °C
Сайт производителя: http://www.champagnechanoine.com/