Ascheri, Barolo DOCG производится традиционным способом, сочетая в своем купаже виноград сорта Неббиоло, который произрастает на известково-песчаных почвах на северо-западе Италии. Урожай собирают в период с 5 по 20 октября с нескольких участков (45% урожая из Серралунга д’Альба, 40% из Ла Морра и 15% из Вердуно) и сразу же отправляют ягоды на производство. Ферментация сусла при контролируемой температуре 28 °C длится 12 дней в стальных чанах. Винтаж 2016 года был розлит в декабре 2019 года. Всего было выпущено 22 500 бутылок в этом году. На пике зрелости вино будет находиться между 2022-2035 годами.
Цвет: Вино демонстрирует насыщенный гранатовый цвет.
Аромат: Изысканный аромат вина раскрывается нотами сушеной вишни и ежевики, сбалансированными фоновыми тонами специй, смолы, кожи и ясеня. Эти воздушные тона добавляют букету элегантности и глубины.
Вкус: Вкус вина полный, плотный, солидный, с сочными оттенками вишни Морель, измельченной малины, клубники, эвкалипта, лакрицы, кожи и табака. Обволакивающая небо теплота явный признак высокого содержания алкоголя, но благодаря концентрированным фруктовым тонам он не доминирует. Первоначальная гибкость контрастирует с твердыми, цепкими мелкозернистыми танинами. Ярко выраженная кислотность создает длительное, стойкое послевкусие.
Дегустационное сопровождение: Вино отлично сочетается с жареным или приготовленным на гриле красным мясом, пастой, ризотто с белыми грибами, выдержанными сырами.
Температура подачи: 14-16 °С
Сайт производителя: http://www.ascherivini.it//
