«Pian delle Vigne» — моносортовое вино, производящееся из винограда сорта Санджовезе, который в области Монтальчино еще называют Брунелло. Выбор винограда для «Pian delle Vigne» производится в два этапа: сначала в первой половине июля (так называемый, «зеленый выбор»), а затем — непосредственно перед сбором урожая, осенью, что позволяет отобрать для производства только лучшие кластеры. Виноград был дестеблирован и аккуратно мягко измельчен. Мацерация происходила в специальных емкостях по 125 гектолитров в течение 21 дня при постоянном контроле температуры, не превышавшей 28 °C. За это время вино завершило спиртовое брожения, после чего было немедленно помещено в большие дубовые бочки от 30 до 80 гектолитров для яблочно-молочного брожения. Взрослело «Pian delle Vigne» более двух лет и в апреле 2015 года было бутилировано.
Цвет: Вино рубиново-красного цвета.
Аромат: Вино покоряет многогранным, щедрым ароматом, сотканным из нот фруктового джема, клубничного конфи и бальзамико.
Вкус: Вино интригует сложным, округлым вкусом с оттенками сладкой вишни, малины, кожи, земли, табака и железа, плавно переходящими в продолжительное послевкусие.
Дегустационное сопровождение: Вино прекрасно сочетается с дичью, бифштексами, тушеным мясом, сырами.
Температура подачи: 16-18 °С
Сайт производителя: http://www.antinori.it//
