«Les Vignes d’Autrefois» — великое шампанское, дань уважения предкам семьи Лаэрт и настоящий праздник Пино Менье. Это шампанское считается одним из наиболее интересных вин в ассортименте Лаэрт. Оно изготавливается исключительно из винограда сорта Пино Менье, собранного с разных участков в Шаво и Манси, посаженных предыдущими поколениями семьи Лаэрт в период с 1947 по 1953 год. Это восхитительное наследие не только сохранилось, но и дает великолепные урожаи. Старые лозы выращиваются с уважением к природе, по биодинамическим методам. Урожай собирается вручную в момент полной зрелости и традиционно прессуется. Алкогольная ферментация проходит в дубовых бочках. Дегоржаж (удаление осадка из горлышка бутылки) производят вручную. Очень низкая дозировка (около 2 до 4 граммов на литр) позволяет йодной минеральности мелового терруара проникнуть во вкус вина.
Цвет: Шампанское соломенно-золотистого цвета с тонким перляжем.
Аромат: Шампанское покоряет изысканным, многогранным ароматом, сотканным из нот персика, белых косточковых фруктов, минералов и тостов.
Вкус: Вкус шампанского богатый, округлый, с кремовой текстурой, фруктово-минеральными акцентами и утонченной кислинкой в невероятно долгом послевкусии.
Дегустационное сопровождение: Шампанское является прекрасным аперитивом, его можно подавать к морепродуктам, закускам из белого мяса, блюдам изысканной кухни, рыбному карпаччо, суши, ризотто с морепродуктами, сырам и свежим фруктам.
Температура подачи: 8-10 °С
Сайт производителя: http://www.champagne-laherte.com//
