Коньяк

Коньяк — это бренди, дистиллированный из вина, и произведенный исключительно в регионе Коньяк на юго-западе Франции, в 100 км к северу от Бордо, тогда как бренди может быть произведен в любой точке мира. В то время как весь коньяк является бренди, не весь бренди является коньяком.

Производство коньяка

Коньяк существует уже очень давно. Благодаря морскому климату, меловым почвам и реке Шаранта, пересекающей весь регион, в Коньяке производят спиртные напитки с 16 века, используя голландскую систему перегонки, которую французы помогли усовершенствовать, создав систему двойной дистилляции.

Он производится из белых сортов винограда, включая Фоль Бланш, Коломбар, Семильон, Монтиль, Фолиньян и Уньи Блан, которые произрастают на шести различных терруарах региона Коньяк. Каждый терруар имеет свои особенности почвы, способные производить различные по вкусу eau-de-vie. Поэтому коньяк может развивать большое разнообразие фруктовых ароматов, которые невозможно найти в других спиртных напитках.

Виноград играет важную роль, поскольку доказано, что вино в 20 раз ароматнее зерна. Вино, которое служит основой, не содержит никаких добавок (в процессе изготовления коньяка не допускается использование сульфитов) и производится в основном из винограда сорта Уньи Блан, который является самым распространенным виноградом, используемым в данной местности. Дистилляция позволяет добиться концентрации, а двойная дистилляция позволяет сохранить и усилить фруктовые и цветочные ароматы, присутствующие в вине.

После сбора и прессования винограда сок бродит около 2-3 недель, что помогает превратить сахар в спирт. Затем готовый продукт с содержанием спирта 7-8% дважды перегоняется в медных горшках. Эта двойная перегонка осуществляется в медных аламбиках Шаранты, дизайн и размеры которых также контролируются законом. Сезон дистилляции длится с 1 октября по 31 марта.

После завершения перегонки получается «eau-de-vie» — прозрачный спирт с содержанием алкоголя около 70%. После дистилляции eau-de- vie выдерживается и купажируется. Именно купажирование делает коньяк особенным. Коньяк — самый сложный в производстве спиртной напиток в мире, и его производство занимает самое длительное время, он должен быть выдержан не менее двух лет в новых бочках из французского дуба из Лимузена или Тронсе, а в некоторых случаях и столетия. Поэтому производители обычно говорят: «Мы работаем сегодня для будущих поколений».

Коньяк — это регион, город и дух. Он рождается из сочетания терруара, ноу-хау и страсти. Виноград из определенного региона, двойная дистилляция в медных кубах на открытом огне, длительный процесс выдержки в дубовых бочках и терпение в отношении времени — все это делает коньяк особенным. Коньяк — это купажирование, которое позволяет мастеру купажа «создавать» те вкусы, которые он ищет. У апелласьона Cognac долгая история и уникальное наследие. За каждым этапом процесса изготовления коньяка стоит мужчина или женщина, обладающие невероятным ноу-хау. Существует столько же коньяков, сколько людей, которые их делают.

Напиток отличается своим красивым янтарным цветом и великолепным вкусом, благодаря чему он нашёл огромное количество поклонников по всему миру. Именно поэтому, если вы хотите заказать коньяк, но при этом являетесь новичком, то лучше всего обратиться к консультантам. Они ответят на все ваши вопросы и помогут подобрать правильный напиток.. В нашем интернет-магазине вы можете купить коньяк самого высокого качества. Мы поставляем только лучшую продукцию, которая никого не оставит равнодушным. Выбирайте лучший коньяк – с ним любая беседа проходит ярче и интереснее.

Классификация коньяка

Коньяки классифицируются в зависимости от срока выдержки. Возраст коньяка рассчитывается как возраст самого молодого спирта, использованного в купаже:

— V.S.: возраст самого молодого eau-de-vie составляет не менее 2 лет; на эту категорию приходится 50% продаж коньяка

— V.S.O.P.: возраст самого молодого eau-de-vie не менее 4 лет; на категорию приходится 39% продаж коньяка

— Napoléon: самый молодой eau-de-vie может быть не моложе 6 лет.

— X.O. или Hors d’Age: самый молодой eau-de-vie не моложе 10 лет; на категорию приходится 11% продаж коньяка

Дегустация коньяка

Вкусовая палитра коньяка разнообразна и восхитительна. Многогранность коньяка — вот, что делает его таким особенным напитком. Ароматы коньяка провоцируют и опьяняют; они притягивают вас сочными фруктами, раскрывая все более сложные оттенки каждый раз, когда вы возвращаетесь к бокалу. Яркие цитрусовые переходят в изюм, ваниль, мускатный орех, шоколад, земляные трюфели. Пейте коньяк в течение многих часов, и вы будете вознаграждены ароматами, которые раскрываются только после некоторого времени, проведенного в бокале.

Коньяк демонстрирует на вкус огромное количество ароматов. Молодые образцы часто бывают яркими и фруктовыми с нотками свежевыжатого винограда, цветов и дубовых специй. Затем эти ноты обогащаются пряными и древесными нотами, благодаря более длительной выдержке в дубовых бочках. Естественное испарение, которое происходит во время выдержки, позволяет ароматам развиваться и эволюционировать. Уровень алкоголя постепенно исчезает и оставляет место для исключительного ароматического богатства. По мере старения фрукты становятся более развитыми, дубовые характеристики более интегрированными, а цветочность более сложной. Появляются ореховые нотки, а также какао и более землистые вкусы и ароматы, такие как лесная земля и грибы. В зависимости от возраста и желания мастера купажа, он может быть фруктовым и ярким, с нотами тропических фруктов и жасмина, или шоколадным, землистым, с нотами табака. Коньяк — это поистине путешествие чувств, что и делает его таким особенным напитком.

Для идеальной дегустации коньяка мы рекомендуем использовать бокал в форме тюльпана, который лучше всего подходит для того, чтобы почувствовать коньяк в его чистом виде.

Гастрономические сочетания

Коньяк хорошо сочетается со многими продуктами питания. Серьезно. Коньяк часто отодвигают на второй план как напиток после ужина, но на самом деле он прекрасно сочетается с самыми разными блюдами. Выбор в меню практически не ограничен. От морепродуктов до шоколада, сыра и даже утки — коньяк просто необходим во время еды.

Вот несколько рекомендаций от наших сомелье:

— Морепродукты: например, жареные на гриле или сковороде моллюски, икра, лобстеры или омар, Фуа Гра шикарно поддерживаются замороженными коньяками — это настояшее декадентское наслаждение, которым мы настоятельно рекомендуем себя побаловать;

— Молодой коньяк, который вы положите в морозилку за день до этого, прекрасно сочетается с карпаччо из морского гребешка. Ощущение заморозки раскроет свежие ароматы коньяка и усилит соленость морского гребешка;

— Мясные блюда, особенно из красного мяса и приправленные морской солью, могут прекрасно сочетаться со старыми коньяками;

— Сыры рокфор и чеддер с V.S.O.P. — это восхитительно;

— Утка по-пекински и другая дичь очень хорошо сочетаются с X.O;

— Миндаль! Сухофрукты! Маленькое гедонистическое счастье под выдержанный коньяк;

— И, конечно, шоколад и коньяк! Например, шоколадная помадка или брауни в паре с выдержанным коньяком — райское сочетание и идеальное завершение трапезы.

Популярные бренды Наиболее известными производителями коньяка являются: Martell; Courvoisier; Rémy Martin; Hennessy. На эти четыре коньячных дома приходится около 70% от общего количества всего поставляемого коньяка. Где заказать коньяк по выгодной цене? Вы хотите купить коньяк? Тогда добро пожаловать в наш магазин. В нашем каталоге представлена обширная коллекция лучших коньяков от ведущих производителей. У нас вы найдёте недорогие напитки, популярные бренды и коллекционные коньяки: Camus, Tesseron, Delamain, Normandin-Mercier, Daniel Bouju, Hine, А. Е. Дор, Meukow, Leyrat, Pierre Ferrand, Chateau de Montifaud, Chabasse, Bowen, Frapin, Lheraud,  Ragnaud-Sabourin, Chateau de Beaulon, Menard , Maison Gautier, Bache-Gabrielsen, Louis XIII.

Вся продукция поставляется по невысокой цене. Звоните. В нашем фирменном магазине вы найдёте абсолютно всё!